Senza la tovaglia il tavolo è nudo. Le mode passano. Grazie ai locali storici e alla ristorazione classica i clienti riscoprono il valore della tovaglia, simbolo di ospitalità della cucina italiana. di Michele Luongo Per decenni la tovaglia è stata uno dei simboli della ristorazione tradizionale. Nei ristoranti e nelle trattorie italiane rappresentava: eleganza e formalità, igiene e ordine. Le sale dei ristoranti di fascia alta erano quasi sempre apparecchiate…
