Toffolin, tradizione veneta e sapori mediterranei

Toffolin, tradizione veneta e sapori mediterranei

33 votesToffolin, tradizione veneta e il mare con l’intenso profumo marino: Seppia in Tempura, Soutè di cozze e vongole, Capesante,  Moscardini, è un’esplosione di freschezza alla “Locanda Da Lino” a Solighetto.  di Michele Luongo    Sulla famosa strada del prosecco con le incantevoli colline dei vigneti, non è possibile non fare una sosta alla “Locanda Da Lino” a Solighetto, in provincia di Treviso, la genuinità dei sapori e la maestria…

Heinrich Schneider, lo chef che ti sorprende con la natura

Heinrich Schneider, lo chef che ti sorprende con la natura

36 votiHeinrich Schneider, lo chef che ti sorprende con la perfetta simbiosi della natura. La sua cucina è una vera esperienza sensoriale. Un’esplosione di profumi dall’immensità delle erbe aromatiche di bosco e dai frutti della terra, cosi Restaurant Terra. di Michele Luongo   Tra boschi d’abeti e larici, a milleseicento metri d’altezza, nella frazione Prati di Sarentino, in Alto Adige, l’Auener Hof – Dinning Home, solo dieci camere, luogo ideale…

Passione per la cucina di qualità a Borgo San Felice

Passione per la cucina di qualità a Borgo San Felice

15 votiBracali e Zacchei, feeling da chef. Per Alessandra Zacchei sono i piatti le opere d’arte, quelle di Bracali in primis e le sue sono davvero tante, una Galleria. Face to face per piccole note di gusto. Siamo molto vicini anche come pensiero e questo fa sì che ci capiamo al volo, è un’intesa che sviluppa idee comuni in grandi piatti.  di Antonella Iozzo e Michele Luongo   Castelnuovo Berardenga…

Chiude il Noma. Anzi rilancia

Chiude il Noma. Anzi rilancia

0 votiChiude il Noma di Copenhagen, quattro volte miglior ristorante al mondo. Poi, riapre e si chiamerà nuovamente Noma , un’azienda agricola con ristorante. di Michele Luongo     Il Noma chiude ad annunciarlo e lo stesso chef René Redzepi. Dopo il cenone del 31 dicembre 2016, il Noma di Copenhagen chiude. Si trasformerà e diventerà un’azienda agricola con ristorante e riaprirà alla periferica della città, nell’area di Christania. Si…

Ramsay, all’Atlantis The Palm

Ramsay, all’Atlantis The Palm

6 votiPartnership tra Gordon Ramsay Group e Atlantis, The Palm per portare a Dubai il ristorante “Bread Street Kitchen”. Il pluripremiato VIP Chef lancia un nuovo concetto di cucina all’Atlantis per l’autunno 2015. Redazione   Dubai – L’Atlantis, The Palm ha stretto una partnership con il celebre chef di fama internazionale Gordon Ramsay per portare il suo famoso ristorante Bread Street Kitchen nell’iconico resort di Dubai. Il Bread Street Kitchen,…

Loris Indri, chef, passione e sacrificio

Loris Indri, chef, passione e sacrificio

24 votesIntervista allo chef Loris Indri. Cerco di trasmettere la passione e il piacere nel fare questo lavoro. Chiede tanta disciplina e tanto rigore. È un mondo in continua evoluzione, c’è sempre da imparare. Non cerco l’eccesso anzi cerco sempre di valorizzare i prodotti.  di Antonella Iozzo e Michele Luongo   Venezia – Loris Indri, chef del Ristorante Do Leoni, Hotel Londra Palace di Venezia, investe quotidianamente energia propositiva e…

Ad Alma il Premio della cultura gastronomica

Ad Alma il Premio della cultura gastronomica

7 votiL’ Académie Internationale de la Gastronomie assegna ad ALMA il Gran Premio della cultura gastronomica. Il prossimo 5 Maggio la grande cerimonia alla Reggia di Colorno, sede della Scuola. Premiati anche lo scrittore Renzo Pellati e Piergiorgio Parini come Chef dell’Avvenire. Si celebra inoltre la vittoria dei finalisti del concorso ALMA Caseus, l’eccellenza del patrimonio caseario italiano. Redazione   Parma –  Il prossimo 5 Maggio 2015 presso la Reggia…

Intervista allo Chef D’Aquino

Intervista allo Chef D’Aquino

30 votiChef Giuseppe D’Aquino, gusto mediterraneo per Oseleta Restaurant. Per lo D’Aquino il cliente deve essere aiutato a capire la filosofia di cucina che si propone. Gli ospiti stranieri desiderano saggiare piatti che esprimono l’italianità a tavola, e quale miglior piatto se non lo Spaghetto al pomodoro del Piennolo. di Antonella Iozzo   Cavaion Veronese ( VR) – Giuseppe D’Aquino Executive Chef del Ristorante Oseleta, stella Michelin di Villa Cordevigo…

Filosofia dello chef Reimund Brunner

Filosofia dello chef Reimund Brunner

15 votiPer lo Chef Reimund Brunner, non esiste la materia prima preferita, esiste la qualità di tutta la materia prima, anche una buona carota può rivelarsi un capolavoro come un foie gras. Reimund Brunner l’intelligenza che firma il gourmet da Anna Stuben.  di Antonella Iozzo     Ortisei (BZ) – Reimund Brunner, firma gourmet del Ristorante Anna Stuben, una stella Michelin, dell’Hotel Gardena Grödnerhof, a Ortisei, intelligenza e classe. Passione…

Al ristorante Ritterhof, sapori e territorio

Al ristorante  Ritterhof, sapori e territorio

8 votiAl ristorante Ritterhof, per lo per lo chef Stefan Unterkircher: è sempre più importante valorizzare il territorio, essere vicini agli imprenditori, agli allevatori, ai contadini del luogo, perché oltre che aiutare l’economia locale, si ha un valore in più, la conoscenza diretta del prodotto.di Michele Luongo Caldaro (Bz) – In una globalizzazione dei consumi, che di certo non ha risparmiato il settore gastronomico, il valore del territorio, la genuinità…