Ricerca, studio sui vitigni

Ricerca, studio sui vitigni

1 votoScoperte le differenze tra le uve dei vitigni europei e quelli americani. Il lavoro ha permesso di evidenziare che le viti americane sono quasi completamente sprovviste di procianidine oligomere, ossia i tannini delle uve e dei vini rossi, la cui presenza nelle bucce e nei semi è essenziale perché conferisce gusto e conservabilità. Redazione     Le analisi metabolomiche sono diventate uno strumento molto utile per diminuire il rischio…