Restaurant YOU esplorazione di sapori

Restaurant YOU at Le Méridien Vienna, una esplorazione di sapori, un’ottima cucina, una location unica che rilascia una atmosfera che fa vivere lo spirito della convivialità in un ambiente raffinato, easy, e che definisce nuove tendenze del gusto. 
di Michele Luongo

La scena gastronomica viennese è in continua crescita, oltre che deliziare il palato definisce le nuove tendenze del gusto, come con il Restaurant YOU del magnifico Hotel Le Méridien Vienna.

Restaurant YOU con ingresso autonomo e dall’interno dell’Hotel Le Méridien, appena entrati si fa subito ammirare dal raffinato design, moderno ed elegante, con una bella atmosfera, un ambiente accogliente, dove il personale nel curare ogni dettaglio mette da subito gli ospiti a proprio agio.

Invitante la zona bar con uno splendido e lungo bancone usufruibile da più lati. Spazio ed eleganza, luci soffuse in sala, comodi i divani e le poltroncine con schienale in velluto verde, e luce diretta sui tavoli che richiamano venature di marmo, in sottofondo della piacevole musica contemporanea. Bell’atmosfera che invita alla convivialità e a godersi il proprio tempo.

Scoprendo nuove armonie di sapori come il “Geschmorter Sellerie” un sedano brasato presentato come una cremosa vellutata adagiata su finissime fette di mele che ad ogni boccone rilanciano freschezza, l’ottima consistenza dei funghi shiitake crea contrasto, mentre la maionese affumicata e la vaniglia bourbon donano complessità al piatto. Bella e ottima portata.  

Sapori mediterranei con il tocco viennese, cosi la “Mozzarella di Bufala” con pomodorini rossi e gialli marinati, e quadretti di zucca brasata a forno. Ottima la qualità della mozzarella, la dolcezza e l’acidità sono in armonia bene il tocco del basilico.

Il Restaurant YOU, la location, il bar, il barman con la sua padronanza tecnica invita ad esplorare abbinamenti che ci accompagnano nella serata, come con i cocktail: “Junglebird – Plantation Dark, Ananas, Campari, Limettensaft, Zuckersirup” è alternativo, un dolce piacevole che si lascia degustare lentamente. Come il “Black Widow – Del Maguey Vida Mezcal, Brombeere, Belsazar Rosé, Limette, Agave, Rosmarin”, ma con il carattere e il bel gusto di affumicato del Mezcal, e la fragranza del rosmarino.

Tradizione tutta da gustare con la “Wiener Schnitzel”, la cotoletta viennese, carne di vitello di prima scelta, cottura perfetta e magnifica panatura, con il contorno della deliziosa insalata di patate alla viennese, e la composta di mirtillo rosso. Gusto e sapori che continuano con il “Maishendlbrust” un petto di pollo grigliato che sollecita il palato. La portata è arricchita con una miscela di spezie Ras el Hanout, e perle di note dolce di albicocca, che incontrano felice armonia con il cous cous. 

Personale gentilissimo al Restaurant YOU, che fa stare bene gli ospiti, la bella atmosfera invita a intrattenersi, sorseggiando i magnifici drink, e degustando una selezione di formaggi austriaci: la “Österreichische Käse Variation” come il Mondseer, originario della città di Mondsee, è un formaggio austriaco la cui storia risale all’inizio del XIX secolo. Di consistenza cremosa e lisca dal sapore speziato, leggermente acido. L’Alpenkräuter intenso e cremoso. L’Österkron, è di consistenza cremosa e sapore aspro di muffa blu che lo rendono molto accattivante, gustosi bocconi, accompagnati da fichi, noci, uva e glassa al porto. I formaggi quella bella abitudine di una volta di concludere una cena, che gustando si viveva il piacere della convivialità.

Restaurant YOU a Le Méridien Vienna, un piacevole viaggio sensoriale, non solo un’ottima cucina ma una location che definisce nuove tendenze del gusto, con piatti che esplorano audaci combinazioni di sapori, accompagnati da una magnifica selezione di drink che va a completare l’esperienza sensoriale.

Le Méridien Vienna
Robert-Stolz-Platz 1, Vienna, Austria, 1010
T: +43 1 588 900  – https://www.you-vienna.at/restaurant/

Foto: byRestaurant YOU e MLuongo 

 

di Michele Luongo ©Riproduzione riservata
                  (01/08/2025)

 

 

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