Ristorante Sottovoce Verona cucina che conquista i sensi

Ristorante Sottovoce Verona, chicca gastronomica all’Hotel Vista Verona. Chef Fabio Aceti, predilige la qualità della materia prima, creatività con un’eleganza naturale. Da non perdere la delicatezza degli Spaghetti al gambero viola e il gusto del Calamaro alla veneziana.
by Michele Luongo

Il Ristorante Sottovoce Verona è una chicca gastronomica nel cuore della città scaligera, portate eleganti e di gusto, creative ma senza perdere il legame con la tradizione della cucina italiana, con la guida dell’Executive Chef Fabio Aceti.

Sottovoce Verona è il ristorante dell‘ ’Hotel Vista Verona, 5 stelle lusso, insieme al Vista Lago di Como fa parte di LarioHotels, con uno splendido progetto di eleganza discreta, riservata per un’idea di lusso sussurrato, da qui il nome Sottovoce.

Atmosfera e Design al Ristorante Sottovoce Verona, l’interno riflette i colori della città e della natura circostante: tonalità di verde e tinte neutre predominano in un ambiente illuminato sapientemente per valorizzare sia la luce naturale diurna che l’intimità serale.

Collocato, unitamente all’Infinity Bar, all’ultimo piano dell’Hotel, adiacente a un terrazzo con vista sui tetti di Verona, diviene un ambiente esclusivo raffinato per gli amanti della bella e ottima cucina, e per sorseggiare dei magnifici cocktail.

Al Ristorante Sottovoce Verona, la proposta gastronomica è affidata all’executive chef Fabio Aceti, che ha padronanza tecnica e talento con esperienza internazionale pe runa cucina di fragranze, sapori e di eleganza.

Il servizio è professionale, attento all’esigenze degli ospiti, in sottofondo della piacevole musica jazz, e sulla tavola viene servito dell’eccellente pane fatto in casa, pane sfogliato caldo, grissini e un ottimo burro saporito e cremoso dei Monti Lessini.

Nel frattempo sorseggiamo un cocktail a base di gin, Gin 25Zero14, molto fresco con note di agrumi siciliani e timo e ginepro, al palato ha un morbido e piacevole finale. Sorsi che esaltano la fragranza del pane e gli assaggi dello chef con i classici sapori della cucina italiana, come il Mini Cono di Melanzana e pomodoro che ci ricorda la parmigiana, la Mini Cheesecake salata con Ricotta di capra del territorio e lampone, e la Tartelletta di fegatini.

Riscoperta dei sapori cosi con La Zucchina attraverso le diverse consistenze di cottura, il fiore di zucchina ripieno, zucchine a scapece, zucchina croccante e cremosa. Che anticipano gli Spaghetti con l’acqua di vegetazione del pomodoro e la tartare di gambero viola. Bella presentazione del piatto, molto fine, la cottura è perfetta e la qualità del gambero è di prima scelta. Una portata gustosa e delicata.
In abbinamento Lugana D.O.C. 2023, Ca’ Lojera, note di frutta a polpa bianca, al palato ha avvolgente sapidità e freschezza.

Sapienza e tecnica cosi la tradizione si evolve nel gesto dello Chef Fabio Aceti, cosi Calamaro alla Veneziana, calamaro shabu-shabu, emulsione di erbe primaverili, aglio, olio e n’duja, uno straordinario accordo di profumi, sapori, e quel tocco geniale della n’duja. che eleva il livello della portata. Ed è felicissimo l’abbinamento con il calice di Etna Rosato DOC, 2024, di Tornatore, colore rosa antico, note fruttate, agrumi, gelsi, frutti di bosco, equilibrato fresco, morbido, si lascia piacevolmente bere.

Un pre dessert gustosissimo: crema ganache al cioccolato bianco, banana fermentata, mandorle e fragola, che anticipa l’esotica Ananas, mango, frutto della passione e praline di cioccolato bianco, con il fine tacos al caramello salato.

Si conclude con la piccola pasticceria e caffe. Il Bar Manager Stefano, giovane, vocato al servizio con tanta passione professionale, che ha proposto gli abbinamenti dei vini e dei drink, cocktail, suggerisce la chiusura con l’ottimo Amaro AMARA che nasce dalle migliori scorze di arancia rossa di Sicilia IGP, con gli inconfondibili profumi di agrumi e zagara, un amaro soave, equilibrato.

Piacevole serata al Ristorante Sottovoce Verona all’Hotel Vista Verona. La cucina dell’Executive Chef Fabio Aceti, ha una propria filosofia che predilige la qualità della materia prima con attenzione ai prodotti del territorio, e la sostenibilità coltivando personalmente le erbe aromatiche che danno quel tocco di freschezza distintivo ai piatti.
Tecnica e creatività con un’eleganza naturale, e ogni piatto rilascia e conquista i sensi. La sua è una cucina che conquista e invita ritornare.

Vista Verona
Corticella Leoni, 3, 37121 Verona VR
Telefono: 045 1117 0880 – https://www.vistapalazzo.com/verona/ristorante-sottovoce/
Foto by©MLuongo

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