Ristorazione Sottovoce sul Lago di Como

Ristorante Sottovoce sul Lago di Como, cucina di qualità per un’esperienza gourmet. Menù degustazione e menù a la carte, filo conduttore: gusto e bellezza dei sapori.
di Michele Luongo

Como Ristorante Sottovoce, in Piazza Cavour, affacciato sul lago, al quinto piano di Palazzo Venezia, Hotel Vista Lago di Como, 5 Stelle lusso, una cucina contemporanea per una esperienza gourmet, guidata dallo Chef Alessandro Rinaldi.

Negli ultimi anni Como sta vivendo una forte sviluppo turistico, una crescita che ha interessato e sta interessando anche il panorama gastronomico, il Ristorante Sottovoce si distingue per la sua atmosfera raffinata e una proposta culinaria di alta qualità e di autenticità.

Una sala che si sviluppa in lunghezza dal design moderno e colori tenui, comodi divani e comode sedute, tavoli ben distanziati, tovaglie runner bianche.

Calice di Spumante, Metodo Classico, Cuvée Nature, di Nicola Gatta, bollicina cremosa, fresca, dal sorso piacevole, accompagna la bella presentazione dell’amuse bouch: la sfera di foie gras e fragola esplode al palato, gustoso il tacos di patate con anguilla, datteri e polvere di basilico, l’assaggio di melenzana, e un goloso bignè salato con crema di Parmigiano 24 mesi, e una tartelletta di rapa rossa e albicocca.
Sul tavolo Grissini e ventagli di parmigiano e basilico fatti in casa, e del gustosissimo pane con lievito madre, eredità di quattro generazioni, tutto da assaporare, accompagnato dall’ottimo Olio extravergine di Oliva varietà Ravece, prodotto da FAM, Taurasi (AV), e il sorprende Butirro, un piccolo caciocavallo dal cuore di burro, morbido e goloso che si scioglie in bocca è pura delizia.

Menù degustazione e menù a la carte proposti dallo Chef Alessandro Rinaldi, con un filo conduttore ben chiaro, rispettare ed esaltare la materia prima per una cucina che invita a riscoprire la bellezza dei sapori.

Come con il “Carciofo alla brace, menta e il suo ristretto” è una celebrazione del carciofo nella sua interezza con il suo ristretto, versato al momento, bilanciata dalla nota fresca della mente. Una eccellente portata una essenza che esalta al massimo livello il carciofo.
E lo “Scampo, porro arrosto e caviale Special Reserve”, portata minimal, purezza ed eleganza, sapidità e dolcezza, consistenza e freschezza, in perfetta armonia, per note di gusto preziose.

Piacevole musica in sottofondo in una bell’atmosfera, raffinata, con un servizio attento e mai invasivo, spiega con chiarezza le portate mostrando una felice continuità con la cucina, e con un approccio professionale partecipa a rendere esclusiva l’esperienza culinaria.

Con il “Tortello di pasta fresca, pecorino Carmasciano, fave, cipolla fondente e caffè”, i sapori di una volta diventano eleganza gustativa. In abbinamento sorseggiamo un ottimo bianco, il Roero Arneis “Bricco delle Ciliegie” DOCG,2024, di Giovanni Almondo, sentori di frutta bianca con una intensa mineralità e lunga persistenza. Sorso gradevole che ci accompagnerà nel prosieguo della cena.

È la “Linguina di grano duro, vongole verace, pane saporito e limone di Costiera”, perfetta la cottura della pasta, e dalla vongole si sente tutta la freschezza del sapore del mare con il tocco del limone e del pane. Dal cuore campano dello Chef Rinaldi, emerge il piacere della tavola che sorprende per delicatezza della portata.

Como Ristorante Sottovoce, un viaggio nei sapori che continua con il “Rombo chiodato, lattuga di mare, uova di trota e beurre blanc”, che ne rilascia il senso dell’esperienza culinaria. Una fine presentazione che conquista da subito il senso della vista, anticipandone il piacere gustativo. L’ottima cottura e qualità del pesce viene esaltata dalla crema beurre blanc e dalle uova di trota che conferiscono profondità e ampiezza al gusto.

Il pre dessert ha la freschezza del sorbetto del limone, ideale per accogliere tutta la golosità di un eccellente Babà. Morbido, leggerissimo, intenso e una consistenza che si scioglie in bocca. E con la piccola pasticceria non poteva mancare la classica Sfogliatella, croccante all’esterno e morbida e profumata all’interno.

Como Ristorante Sottovoce con lo Chef Alessandro Rinaldi, invita a riscoprire la bellezza dei sapori autentici, attraverso piatti raffinati, ogni portata ha gusto nitido, armonia e autenticità dei sapori.

Ristorante Sottovoce
Vista Lago di Como – Piazza Cavour, 24, 22100 Como CO
Telefono: 031 537 5241
https://www.vistapalazzo.com/lago_como/ristorante-sottovoce/

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