The Perrine a Taj Hotel celebra la tradizione culinaria francese

The Perrine a Taj Hotel celebra la tradizione culinaria francese, in occasione del 95° Anniversario dell’Hotel, e l’Executive Chef Vincenzo Garofalo entra nella Les Disciples Escoffier International. Perrine una splendida ed elegante cucina.
di Michele Luongo

New York City- Restaurant Perrine, The Pierre New York A Tai Hotel, celebra la tradizione culinaria francese e lo fa in grande stile, in occasione del 95° Anniversario dell’Hotel, con una esclusiva serata di gala il prossimo 20 novembre 2025, con un omaggio al leggendario Chef, padre della cucina francese moderna, Auguste Escoffier che guidò il team cuisine inaugurale dell’Hotel.

Un evento speciale, esclusivo quello del 20 novembre, con l’annuncio della collaborazione con Les Disciples Escoffier International, un Istituzione che mantiene viva l’eredità del Maestro Auguste Escoffier nella cucina francese, mantenendo uno spirito innovativo.

Al Restaurant Perrine, The Pierre New York A Tai Hotel,  l’evento “Red Diamond 95th Anniversary Gala” , l’ exclusive gala evening vedrà la partecipazione di chef che rappresentano l’eccellenza culinaria: Sébastien Giannini, Presidente di Les Disciples Escoffier, USA –  Costa Orientale e partner/chef del ristorante L’Avant Garde a Georgetown, Washington, D.C.. , Mario D’Orio,  Chef del Palace Hotels sulla Croisette di Cannes e Tesoriere di Disciples Escoffier International,  Christian Heuline, Segretario di Disciples Escoffier International, André Taormina,  Chef stellato Michelin e proprietario di Ambroisie a Saint-Didier-De-La-Tour, Francia, e Jan Van Haute  Co-proprietario di Inn at Vaucluse Spring (West Virginia), che consegneranno l’importante riconoscimento, il diploma ed una fascia identificativa, una Fascia Rossa all’Executive Chef del Perrine, Vincenzo Garofalo, di appartenenza alla Les Disciples Escoffier.

Agli ospiti della serata di Gala del 95° Anniversario dell’Hotel The Pierre New York A Tai Hotel, sarà presentato un menù di cui ognuno dei suddetti chef ha preparato un piatto, al fine di fare vivere un viaggio gastronomico, tra i sapori e le fragranze ispirate dal Maestro Auguste Escoffier.  

Restaurant Perrine, celebra la tradizione culinaria francese con uno speciale menù preparato dall’Executive Chef Vincenzo Garofalo, tradizione e innovazione proprie nello spirito di Escoffier.

Così la cremosità della “Mushroom Veloute”, una stupenda e fine vellutata di funghi con il tocco di funghi croccanti e un filo d ‘olio extravergine d’oliva. E un grande e famosissimo classico l’“Escargot”, lumache alla francese, presentate su purè di patate e di salsa all’aglio, semplicemente deliziose, delicate e leggerissime.

Lo Chef Garofalo ha estro, passione e tecnica, una conoscenza che gli permette di avere felice verve nei suoi piatti, così le “Short Ribs Bourguignonne”, costine di manzo alla borgognona, su purea di patate, carote baby e fagioli verdi, croccantezza e dolcezza delle verdure, perfetta la cottura della carne che si scioglie in bocca; è una portata gustosissima e delicata.

Arte culinaria, studio e creatività cosi lo Chef Garofalo fa rinascere il gusto con il “Seabass En Croute”, un Branzino in crosta con riduzione al vino di Borgogna e porri brasati, è un piatto che fa esclamare il Wow, Perfetta cottura, armonia ed equilibrio dei sapori, al palato è uno spettacolo. Eccellente!

Magnifiche portate che abbiamo gustato sorseggiando un ottimo vino bianco CHABLIS, Premier Cru, 2022, Louis Jadot, rinfrescante e di bella versatilità, di piacevole beva.

Ed è una vera delizia la “Tart”, un avvolgente e golosa tartelletta, orchestrata con formaggio di capra, pomodori confit e polvere d’olive nere. E lo Chef Garofalo continua a sorprenderci con il dessert, una reinterpretazione della “Pear Melba” tutta la sensualità della pera cotta, e al suo interno, a centro, cremisi di lampone per un armonico contrasto con il gelato alla vaniglia.

Il ristorante The Perrine si trova all’interno del The Pierre Hotel, famoso albergo di lusso sulla 5° strada, nella zona più in di Manhattan, è un luogo senza tempo, espressione di eleganza e di ospitalità, dove è sempre in primo piano la massima attenzione per la scelta della qualità degli ingredienti e la cura dei dettagli. Qui con l’Executive Chef Vincenzo Garofalo, tradizione culinaria e sapiente creatività, rilascia una magnifica espressività di una cucina gourmet.

 

Perrine Restaurant
The Pierre New York, A Taj Hotel
2 East 61st Street Ave, Ground Floor New York, NY 10065
Call. (212) 940-8195   – https://www.perrinenyc.com

Photo: Courtesy by The Pierre New York, A Taj Hotel and Michele Luongo

 

 

di Michele Luongo ©Riproduzione riservata
                  (17/11/2025)

 

ViaCialdini è su www.facebook.com/viacialdini e su Twitter: @ViaCialdini