Alimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’OGP

Alimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’OGP

0 votiAlimenti, rinunciare alla carne? Ricerca dell’Osservatorio Grana Padano.  In molti casi le diete particolarmente restrittive di alimenti di origine animale portano a carenze nutritive di importanti nutrienti.  La vitamina B12 è presente solo nel mondo animale.  Redazione   Rinunciare alla carne? Meglio di No, Ma… Un’indagine dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano ha verificato se si possano soddisfare alcuni fabbisogni nutrizionali senza consumare carne e pesce. ll recente rapporto Eurispes 2018…

Locanda Alpina una cucina genuina e di qualità

Locanda Alpina una cucina genuina e di qualità

8 votiLocanda Alpina Dorfner, l’ospitalità altoatesina e con lo chef Anton Dalvai si esaltano i sapori della tradizione. Tris di primi, e la carne è a centro di una cucina di gusto, piacevole, genuina.  di Michele Luongo Immersi nella natura ed avvolti dal verde dei boschi del parco naturale Monte Corno, siamo in Alto Adige nella Bassa Atesina, a Montagna in provincia di Bolzano, qui, la Locanda Alpina Dorfner, un…

Seminario, mangiar carne. Simboli e tradizione

Seminario, mangiar carne. Simboli e tradizione

1 votoLa carne trentina tra qualità e identità territoriale. L’assessore Dallapiccola al seminario del Centro studi di Zooantropologia al MUSE Redazione   Del mangiar carne. Simboli e tradizione. Si parla molto, in questi giorni, di consumo di carne, ma il dibattito e la riflessione attorno a questa categoria alimentare rimane ancora per lo più imprigionato nella dicotomia “carne sì, carne no”, con una artificiosa contrapposizione tra chi la consuma e…

Eurocarne, sinergia e filiera corta

Eurocarne, sinergia e filiera corta

2 votesEurocarne e Fieragricola, alleanza per il rilancio delle filiere. Il Dg Mantovani: «Nuovo Format Per rispondere alle esigenze di operatori e consumatori». Redazione   Eurocarne, la 27ª edizione, il salone della filiera delle carni, si svolgerà in concomitanza di Fieragricola, rassegna internazionale del settore primario, in programma a Verona dal 31 gennaio al 3 febbraio 2018. «Le recenti dinamiche legate ai consumi di carne e le esigenze di operatori…

Wagyu, la carne più costosa al mondo all’Hildago Restaurant

Wagyu, la carne più costosa al mondo all’Hildago Restaurant

27 votiWagyu Kobe, la migliore carne al mondo all’Hildago Restaurant, con maestria e competenza una degustazione comparativa della carne per il palato di Michele Luongo   Wagyu Kobe, la migliore carne al mondo ha origine giapponese, la più pregiata, la più costosa, può costare anche più di mille euro al kilo. Quasi un sogno per ogni buongustaio, per ogni cucina. In Alto Adige, a Postal, presso Merano, all’Hidalgo Suites & Restaurant…