Ristorazione alla svolta: nasce la nuova filiera virtuosa del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. La specialità veneto-trentina protagonista della rinnovata stagione del fuori casa con associazione JRE- Jeunes Restaurateurs, Confcommercio Vicenza e Gambero Rosso. Redazione Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago annuncia l’avvio del progetto dedicato a creare una nuova filiera virtuosa con la ristorazione che coinvolgerà l’associazione JRE-Jeunes Restaurateurs, testimone dell’importanza della materia prima nell’alta gastronomia, la Confcommercio Vicenza, espressione territoriale…
Tavoli all’aperto, ci è voluto il Covid per farci capire della possibilità di incrementare i posti all’aperto dei locali pubblici. L’attuale situazione è una opportunità per le associazioni gli amministratori pubblici. di Michele Luongo Tavoli all’aperto, ci è voluto il Covid per farci capire le assurdità di alcune regole per il settore della ristorazione. Basti pensare a quella ideologia dei tavoli selvaggi, dei posti all’aperto e delle vicinanze dei locali,…
Federcuochi: riaperture illogiche, congressi sì ma nozze no. Per catering e banqueting perdite intorno al 90%. La ristorazione sta pagando un prezzo altissimo. Redazione Federcuochi, riaperture illogiche. “Congressi si, matrimoni no. Sono misure illogiche, discriminanti, con le quali si penalizza ancora una volta tutto il comparto della ristorazione”. E’ quanto dichiara Federcuochi, commentando la notizia della riapertura al 1 luglio per i congressi. “Non è dato sapere invece quando potrà…
Interessante rapporto attualità giovani chef eseguito dalla S.Pellegrino Young Chef Academy Monitor 2021, il primo report dedicato alla comunità gastronomica internazionale. Il 67% ho perso il lavoro a causa dell’emergenza Covid-19. Il futuro maggiore formazione maggiore professionalità. di Michele Luongo Un interessante rapporto, a seguito del Covid-19, sull’attualità dei giovani chef, realizzato dalla S.Pellegrino Young Chef Academy, progetto internazionale dedicato a valorizzare la futura generazione di talenti della gastronomia presenta,…
Decreto ristoro decreto recupero decreto rilancio. Federcontribuenti. Gli esclusi dal decreto ristoro: se le P. Iva superano quota 3 milioni perché la platea raggiunta dagli aiuti non supera i 462 mila soggetti? Come sono stati spesi i 750 miliardi di euro di marzo? Redazione Decreto ristoro decreto recupero decreto rilancio. Il settore della ristorazione (ristoranti, pizzerie, take away, ambulanti e bar) conta 325.000 imprese, con un fatturato annuo che si…
Covid e politica. Avanti a stato di emergenza, e le risposte? Problema movida e assembramenti? Ma non erano già vietati? Luoghi e locali ben noti. Perché generalizzare e danneggiare interi settori? di Michele Luongo Covid e politica. Siamo in presenza di una gestione politica dell’emergenza coronavirus sul filo dell’incomprensibile con cittadini lasciati negli incroci dell’inadeguatezza che con tutti gli sforzi possibili hanno grandi difficoltà a capirne il senso delle scelte…
Attività lavorative del turismo, hotel, ristorazione, bar, e tutte quelle molteplici attività messe in ginocchio dalla politica della paura. Ora una svolta, forte, decisa non ci si deve arrendere. di Michele Luongo Attività lavorative del turismo, messe in ginocchio dalla politica della paura. Errori su errori, ritardi su ritardi, cittadini trattati come bambini, chiusura in casa, autocertificazione, multe, un velato stato dittatoriale che nel tempo della modernità ne amplifica il…
Coronavirus: impatto su turismo e ristorazione in Trentino. Verranno meno gli stagionali, settori da 7.100 addetti nel 2019. Il rapporto Excelsior mette nuovamente in evidenza il problematico incontro tra la domanda di lavoro. Redazione Emergenza coronavirus, impatto su turismo e ristorazione. Le restrizioni e le chiusure imposte per contenere la diffusione dell’epidemia Covid 19 impattano direttamente sulle attività delle imprese. In Trentino – dicono i dati dell’indagine annuale Excelsior riferiti…
Hospitality 2020, tecnologia e formazione, passione e innovazione nel segno della qualità, una strada che offre la migliore opportunità di business per le aziende dell’industria turistica del nostro Paese. di Michele Luongo Hospitality 2020, il Salone dell’Accoglienza, la tecnologia, la gestione, il design, le novità, a servizio del mondo dell’hotellerie e della ristorazione, dal 2 al 5 febbraio, al quartiere fieristico di Riva de Garda. Per la 44esima edizione…
Expo Riva Hotel, qualità dei servizi e alta formazione armi vincenti. Il presidente Pellegrini: “Un successo oltre le aspettative”. Convegni, approfondimenti. Redazione Qualità Expo Riva Hotel, a Riva del Garda, migliaia di visitatori negli stands degli oltre 500 espositori allestiti a Riva Fierecongressi. “Questa manifestazione, giunta alla 41esima edizione – spiega Roberto Pellegrini, presidente di Riva del Garda Fierecongressi ci sta dando grandissime soddisfazioni: in primis abbiamo avuto una…
Surgiva, complice del gusto: una nuova immagine, la stessa qualità di sempre. Surgiva è un’acqua purissima perché sgorga da una sorgente in alta quota, in un ambiente incontaminato e fra ghiacciai eterni, nel cuore del Parco Naturale Adamello Brenta, in Trentino. Redazione Il tratto inconfondibile di Surgiva reso più delicato da un effetto acquarello, la forma e la posizione dell’etichetta leggermente modificati sono gli elementi che valorizzano la nuova…
Sushi Doc: arriva la certificazione di Tokio ai cuochi stranieri . Non si tratta solo di saper preparare cibi, ma di acquisire una conoscenza più approfondita di tutti i vari aspetti della cucina giapponese. di Stefano Carrer Il governo di Tokyo sta accelerando i suoi sforzi su due fronti nei riguardi della cucina giapponese, ossia il “washoku” diventato nel 2013 Patrimonio intangibile dell’Umanità: da un lato, cerca di promuovere all’estero…
