Ristorazione addio al gourmet? I clienti dicono no alle porzioni microscopiche. Il settore risponde con una continua evoluzione, una trasformazione in corso: maggiore attenzione e flessibilità ai menù, meno formalismi e un approccio più vicino alle esigenze reali dei clienti. di Michele Luongo Ristorazione addio al gourmet? Qualcosa sta cambiando nel mondo della ristorazione, sempre più clienti anche noti personaggi o benestanti, cercano e frequentano trattorie e ristoranti per il…
Senza la tovaglia il tavolo è nudo. Le mode passano. Grazie ai locali storici e alla ristorazione classica i clienti riscoprono il valore della tovaglia, simbolo di ospitalità della cucina italiana. di Michele Luongo Per decenni la tovaglia è stata uno dei simboli della ristorazione tradizionale. Nei ristoranti e nelle trattorie italiane rappresentava: eleganza e formalità, igiene e ordine. Le sale dei ristoranti di fascia alta erano quasi sempre apparecchiate…
Turismo valorizzare e innovazione. Il Settore Alberghiero e Ristorazione, ogni anno si ripresenta la continua carenza di personale qualificato. Si abbia una vision imprenditoriale di largo respiro, e soprattutto il personale va bene retribuito. di Michele Luongo Turismo valorizzare e innovazione. Una delle più fiorente industrie del nostro Paese è il Turismo, eppure il settore Alberghiero e Ristorazione, non ha mai ricevuto una completa e piena attenzione, cosi anno dopo…
Nel 2025 a Torino The World’s 50 Best Restaurants. Un grande evento che si aggiunge ai tanti già ospitati in Piemonte, sempre più palcoscenico europeo e internazionale. Ogni anno, l’evento crea un’opportunità unica. Redazione A Torino The World’s 50 Best Restaurants, la manifestazione che celebra la centralità della ristorazione d’eccellenza a livello internazionale, arriva a Torino. Dopo l’edizione del 2023 a Valencia, in Spagna, e la prossima tappa a Las…
Premio Asiago DOP all’alta qualità nella ristorazione, agli Chef Valentina Chiaramonte, Giovanni Cosmai e Simone De Siato. Da Nord a Sud i riconoscimenti promossi dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago Nella Guida Ristoranti D’Italia 2023 del Gambero Rosso. Redazione Premio Asiago DOP all’alta qualità nella ristorazione. Va agli chef Valentina Chiaramonte (Ristorante Consorzio di Torino), Giovanni Cosmai (L’Irene Firenze dell’Hotel Savoy di Firenze) e Simone De Siato (Red di Palazzo BN…
Garda Foodie a Hospitality Day. Quando l’arte gastronomica incontra il Lago di Garda nascono i sapori unici di Garda Foodie. Un brand nella pasticceria e nella ristorazione Gruppo Miorelli Hotels. Redazione Garda Foodie a Hospitality Day. Quando l’arte gastronomica incontra il Lago di Garda nascono i sapori unici di Gard aFoodie. Un connubio di creatività, passione e ricerca del nuovo presentata alla grande platea di professionisti presenti l’11 ottobre 2022…
Identità Golose Milano 2022, una manifestazione di riferimento, di confronto e di approfondimento di eccellenze del mondo della ristorazione con un crescente appeal internazionale. di Michele Luongo Milano, al Centro Congressi Mi.Co. “Il Futuro è oggi” questo è stato il tema della 17esima edizione Identità Golose Milano 2022, il Congresso Internazionale di Cucina d’autore, Pasticceria e Servizio di Sala, un impegno a dare voce ai protagonisti del mondo della ristorazione…
Jesolo non solo mare, meta gourmet con il progetto Taste Jesolo, valorizzare il crescente standard qualitativo della ristorazione jesolana con i suoi profumi i suoi sapori. di Michele Luongo Taste Jesolo, è il progetto di promozione del Consorzio JesoloVenice per rilanciare l’enogastronomia, con il sostegno del Comune di Jesolo, il supporto dell’Associazione Jesolana Albergatori e di Confcommercio San Donà- Jesolo, e in collaborazione con Hostaria Verona e il Consorzio Asolo…
Fedegroup tra espansione e formazione. Inghilterra, Germania e Ungheria saranno i primi Paesi su cui Fedegroup investirà, in collaborazione con un partner internazionale, seguiranno poi Emirati Arabi, Qatar, Oman. di Giulia Mauri Fedegroup espansione sui mercati. L’azienda italiana chiude il suo 2021 con l’annuncio di un piano di espansione sui mercati stranieri – tra Europa e Medio Oriente – e con la partenza di Ho.Re. CaMp, l’ambizioso progetto per la…
Ristorazione alla svolta: nasce la nuova filiera virtuosa del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. La specialità veneto-trentina protagonista della rinnovata stagione del fuori casa con associazione JRE- Jeunes Restaurateurs, Confcommercio Vicenza e Gambero Rosso. Redazione Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago annuncia l’avvio del progetto dedicato a creare una nuova filiera virtuosa con la ristorazione che coinvolgerà l’associazione JRE-Jeunes Restaurateurs, testimone dell’importanza della materia prima nell’alta gastronomia, la Confcommercio Vicenza, espressione territoriale…
Tavoli all’aperto, ci è voluto il Covid per farci capire della possibilità di incrementare i posti all’aperto dei locali pubblici. L’attuale situazione è una opportunità per le associazioni gli amministratori pubblici. di Michele Luongo Tavoli all’aperto, ci è voluto il Covid per farci capire le assurdità di alcune regole per il settore della ristorazione. Basti pensare a quella ideologia dei tavoli selvaggi, dei posti all’aperto e delle vicinanze dei locali,…
Federcuochi: riaperture illogiche, congressi sì ma nozze no. Per catering e banqueting perdite intorno al 90%. La ristorazione sta pagando un prezzo altissimo. Redazione Federcuochi, riaperture illogiche. “Congressi si, matrimoni no. Sono misure illogiche, discriminanti, con le quali si penalizza ancora una volta tutto il comparto della ristorazione”. E’ quanto dichiara Federcuochi, commentando la notizia della riapertura al 1 luglio per i congressi. “Non è dato sapere invece quando potrà…