Il pane dei contadini altoatesini

Il pane dei contadini altoatesini

1 votoIl pane, alimento di vita. Gallo Rosso a sostegno dell’antica arte della panificazione contadina. Il pane dei contadini altoatesini. Per l’impasto dosano le quantità che hanno imparato dai genitori o dai nonni.  Redazione   Il pane dei contadini. L’espressione “tenere a pane e acqua” è emblematica per riflettere sull’importanza fondamentale che il pane riveste da sempre nella vita dell’uomo. Il modo di dire infatti, anche se è associato spesso…

Montepulciano 50 anni e nuova sinergia per il futuro

Montepulciano 50 anni e nuova sinergia per il futuro

5 votiMontepulciano d’Abruzzo 50 anni della DOC con lo chef Tre Stelle Michelin Niko Romito, e nel piatto e nel calice la magnifica espressione della peculiarità del territorio abruzzese. di Michele Luongo   Montepulciano d’Abruzzo 50 anni della DOC, un momento importante per la storia del vino abruzzese, non poteva essere che Vinitaly il migliore palcoscenico per iniziare i festeggiamenti dell’anniversario. Un padiglione moderno, luminoso, sala wine tasting, degustazioni, incontri, riflessioni.…

Pane, processi innovativi per ridurre sale

Pane, processi innovativi per ridurre sale

6 votiIl cloruro di sodio, infatti, viene utilizzato nella panificazione non solo per dare più sapidità, ma anche per migliorare le caratteristiche qualitative del prodotto finale. Occorre quindi lavorare sulle qualità della materia prima, cioè il grano, per poter ottenere un pane appetitoso e più sano.   Redazione   Pane, processi innovativi per ridurre sale. C’è troppo sale nella nostra dieta: tra quello naturalmente contenuto negli alimenti (10%), quello che…

Alimenti non tutto va nel frigorifero

Alimenti non tutto va nel frigorifero

4 votesAlimenti non tutto va nel frigorifero. Dalle banane ai pomodori, ecco cosa non mettere (mai) in frigorifero. Dalla maturazione al colore, dal sapore alla perdita di enzimi digestivi. Redazione   Alimenti, è’ convinzione, un po’ di tutti, che il frigorifero sia il luogo dove il cibo duri più a lungo. In realtà – si legge sull”Indipendent”- ci sono degli alimenti che, a basse temperature, deperiscono prima, perdono sapore e…

Grano, invasi da quello straniero ed extra UE

Grano, invasi da quello straniero ed extra UE

2 votesGrano, ritardi nella legislazione comunitaria e nazionale. Nelle etichette di pasta e pane non è obbligatorio indicare la provenienza delle farine.  Scelte poco lungimiranti fatte da chi ha preferito fare acquisti speculativi sui mercati esteri di grano da “spacciare” come pasta o pane Made in Italy. Redazione    Grano, quadruplicati nel 2015 gli arrivi dall’Ucraina e raddoppiati quelli dalla Turchia. A causa dei ritardi nella legislazione comunitaria e nazionale,…

L’ EXPO a Sud di Milano

L’ EXPO a Sud di Milano

2 votesLe nostre eccellenze del Sud, il caciocavallo podolico, il pecorino, le mozzarelle di bufala, le castagne, le nocciole,  il pane , i vini, una moltitudine di tradizioni . di Vincenzo D’Alessio     Sono felice che l’EXPO di Milano accoglie anche un po’ dell’ IRPINIA. Cerco di farmene una ragione che queste manifestazioni vengono organizzate sempre al Nord mentre dovrebbero essere organizzate proprio nelle terre del Sud che hanno…