Ristorante Senso Alfio Ghezzi, un vero viaggio nella tradizione nel segno dell’innovazione, lo Chef va oltre al semplice pensiero gastronomico, le sue sono portate che raccontano, e gli ospiti sono partecipi di una vera esperienza dell’arte culinaria. di Michele Luongo Ristorante Senso Alfio Ghezzi all’interno del celebre Mart – Museo d’Arte Moderna e Contemporanea, a Rovereto (Trento), cucina e arte una correlazione che sprigiona emozioni nelle radici dell’autenticità. Una location…
Renato Bosco Pizzeria gourmet, semplicemente pizza contemporanea, studio, ricerca e creatività, un altro modo di mangiare la pizza, per una digeribilità unica nel segno del gusto e della leggerezza. di Michele Luongo Renato Bosco Pizzeria a San Martino Buon Albergo alle porte di Verona; luogo dove è nato e cresciuto Renato Bosco, qui, ha maturato la sua passione per la pizza, ma da subito non è il solito pizzaiolo, Renato Bosco…
Pagnotta Alto Adige. Dalla “pagnotta doppia” della Val Venosta alla “pagnotta” della Val Pusteria. Grande attesa per il 19° Mercato del pane e dello strudel dell’Alto Adige. Redazione Pagnotta Alto Adige. Dal 1° al 3 ottobre, piazza Duomo a Bressanone torna a ospitare l’apprezzatissimo evento a cui quest’anno prenderanno parte 14 tra panifici e pasticcerie dell’Alto Adige. Saranno loro a viziare visitatrici e visitatori con pane, strudel di mele e…
Sapori autentici al Ristorante Niko Romito del Bulgari Hotel Milano. Tradizione, cultura, modernità e meticolosità che lo chef ha tramandato al proprio team, per rilasciare agli ospiti uno splendido viaggio gastronomico. di Michele Luongo Sapori autentici al Ristorante Niko Romito nel raffinato ed esclusivo Bulgari Hotel Milano. Qui, lo chef abruzzese Niko Romito, tre stelle Michelin, in una collaborazione della hôtellerie Bulgari nel mondo, ha posto a centro la sua…
Il pane, alimento di vita. Gallo Rosso a sostegno dell’antica arte della panificazione contadina. Il pane dei contadini altoatesini. Per l’impasto dosano le quantità che hanno imparato dai genitori o dai nonni. Redazione Il pane dei contadini. L’espressione “tenere a pane e acqua” è emblematica per riflettere sull’importanza fondamentale che il pane riveste da sempre nella vita dell’uomo. Il modo di dire infatti, anche se è associato spesso ad…
Montepulciano d’Abruzzo 50 anni della DOC con lo chef Tre Stelle Michelin Niko Romito, e nel piatto e nel calice la magnifica espressione della peculiarità del territorio abruzzese. di Michele Luongo Montepulciano d’Abruzzo 50 anni della DOC, un momento importante per la storia del vino abruzzese, non poteva essere che Vinitaly il migliore palcoscenico per iniziare i festeggiamenti dell’anniversario. Un padiglione moderno, luminoso, sala wine tasting, degustazioni, incontri, riflessioni. Il…
Il cloruro di sodio, infatti, viene utilizzato nella panificazione non solo per dare più sapidità, ma anche per migliorare le caratteristiche qualitative del prodotto finale. Occorre quindi lavorare sulle qualità della materia prima, cioè il grano, per poter ottenere un pane appetitoso e più sano. Redazione Pane, processi innovativi per ridurre sale. C’è troppo sale nella nostra dieta: tra quello naturalmente contenuto negli alimenti (10%), quello che aggiungiamo…
Alimenti non tutto va nel frigorifero. Dalle banane ai pomodori, ecco cosa non mettere (mai) in frigorifero. Dalla maturazione al colore, dal sapore alla perdita di enzimi digestivi. Redazione Alimenti, è’ convinzione, un po’ di tutti, che il frigorifero sia il luogo dove il cibo duri più a lungo. In realtà – si legge sull”Indipendent”- ci sono degli alimenti che, a basse temperature, deperiscono prima, perdono sapore e consistenza,…
Grano, ritardi nella legislazione comunitaria e nazionale. Nelle etichette di pasta e pane non è obbligatorio indicare la provenienza delle farine. Scelte poco lungimiranti fatte da chi ha preferito fare acquisti speculativi sui mercati esteri di grano da “spacciare” come pasta o pane Made in Italy. Redazione Grano, quadruplicati nel 2015 gli arrivi dall’Ucraina e raddoppiati quelli dalla Turchia. A causa dei ritardi nella legislazione comunitaria e nazionale, nelle…
Le nostre eccellenze del Sud, il caciocavallo podolico, il pecorino, le mozzarelle di bufala, le castagne, le nocciole, il pane , i vini, una moltitudine di tradizioni . di Vincenzo D’Alessio Sono felice che l’EXPO di Milano accoglie anche un po’ dell’ IRPINIA. Cerco di farmene una ragione che queste manifestazioni vengono organizzate sempre al Nord mentre dovrebbero essere organizzate proprio nelle terre del Sud che hanno bisogno di…