Ristorante La Tinaia sapori che emozionano

Ristorante La Tinaia con l’Executive Chef Pietro Fortunati, sapori che emozionano, cucina genuina. Da non perdere la selezione dei salumi, i Pici, il Fusillone, e la Faraona con il lattughino.
di Michele Luongo

Nel cuore delle colline toscane, tra magnifici panorami e nella suggestiva cornice del Borgo Scopeto Wine & Country Relais a Castelnuovo Berardenga, il Ristorante La Tinaia, si distingue per qualità, identità territoriale e per una linea gastronomica contemporanea.

A circa 10 km dalla città di Siena, il Ristorante La Tinaia si trova all’interno del Borgo Scopeto, un antico insediamento trecentesco finemente restaurato. Il ristorante occupa i locali che un tempo ospitavano l’antica cantina, gli interni mantengono il fascino rustico originale con soffitti a volta in mattoni, ampie arcate e pavimento in cotto, con un ambiente intimo ed elegante.
Durante la bella stagione, è possibile pranzare o cenare all’aperto al “Glicine Bistrot”, godendo d’incantevoli tramonti e brezza collinare.

La cucina è affidata all’Executive Chef Pietro Fortunati, che si fonda sulla qualità della materia prima e stagionale, con una particolare attenzione alla filiera corta e alla valorizzazione dei produttori del territorio. Menù della tradizione toscana fatto di gusto e sapori autentici con un approccio contemporaneo.

Sapori unici come “Siena a fette- selezione di salumi di cinta senese Ranieri e pecorini toscani”, una bontà di golosità; accompagnato dal piacevole sorso Nel contempo sorseggiamo un piacevole “Chianti Classico” DOCG, 2020, Borgo Scopeto.
E sul tavolo il buon pane fatto in casa e l’ottimo Olio Extra vergine di Oliva Borgo Scopeto, dal gusto pieno e armonico.

A cena il Ristorante La Tinaia accoglie gli ospiti nei suoi locali storici, in un ambiente intimo e raffinato con una cucina che esalta gusto e sapori autentici.

Ogni portata racconta la Toscana più genuina, la pasta fresca fatta in casa come i “Pici al Borgonero, Cinta Senese, Pecorino, Senapi”, è di grande gustosità, con il ragù bianco di cinta senese, che incontra in un contrasto armonico la sapidità del pecorino e la delicata nota delle Senapi. Naturalmente nel calice l’ottimo rosso “Borgonero”, 2020, Borgo Scopeto.
Il “Fusillone, Acqua di Pomodoro, Crema di Datterini, Crudaiola, Basilico”, conquista da subito il senso visivo e l’olfatto con il profumo della freschezza, sembra che l orto coltivato con passione dallo Chef Fortunati, sia nel piatto, l’eccellente pasta e la perfetta cottura, ne fanno una portata di straordinaria piacevolezza. In abbinamento Rosso Montalcino DOC, “Caparzo”,2020, Borgo Scopeto. Intenso e ricco di sfumature, gusto caldo e secco, splendido equilibrio e piacevole persistenza.

Più che una filosofia quello dello Chef Fortunati, la fondamentale attenzione alla materia prima come con la “Faraona, Lattughino, Pecorino e Aglione” gli eccellenti ingredienti combinati nella sapienza culinaria dello Chef, rilascia un piatto di eccellente identità. Perfetta cottura della carne in felice armonia con la croccantezza del lattughino e quel rilancio del pecorino in crema e piccole scaglie e l’aglione, un insieme che sorprende per gusto e delicatezza. Nel calice il Chianti Classico Gran Selezione, 2017, Borgo Scopeto, ben strutturato, sorso elegante, tannini fini, finale lungo.

I dessert sono di una meravigliosa tentazione, come il “Tiramisù- crema al mascarpone, crumble di cantucci e riduzione di chianti”, poesia e suadenza, sul fondo il crumble e il tocco della riduzione del Chianti…wow. E la “Cheescake, mousse di zucca gelato alle foglie di fico fichi caramellati e crumble ai semi di papavero”, semplicemente un racconto sensoriale di eleganti fragranze, è un continuo invito. Nel calice l’unicità del Vino Santo, Chianti Classico, Borgo Scopeto.

Ottimo il servizio, in sala il personale si distingue per professionalità e discrezione, accompagna la piacevolezza gastronomica con competenza e ospitalità.

Borgo Scopeto Wine & Country Relais, Ristorante La Tinaia con l’Executive Chef Pietro Fortunati, una seducente cucina, genuina, che fa vivere un’esperienza culinaria, un racconto tra territorio, memoria e ricerca, capace di fare emozionare con gusto e sapori. Merita annotazione di tappa enogastronomica destinazione di qualità da non perdere per i buongustai.

Borgo Scopeto Wine e Country Relais
Ristorante la Tinaia
Località Borgo Scopeto – 53019 – Castelnuovo Berardenga (Siena)
TEL. +39 0577 320 001 –
https://www.borgoscopetorelais.it/hotel-con-ristorante-chianti-toscana

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