Ristorante Pietra Piana sapori autentici a Praiano

Il Ristorante Pietra Piana incastonato nella pittoresca Praiano nel cuore della Costiera Amalfitana, con lo chef Pietro Rossi che crea piatti genuini ed autentici, come l’eccellente Vermicelli ai 5Pomodori.
di Michele Luongo 

Il Ristorante Pietra Piana incastonato nella pittoresca Praiano nel cuore della Costiera Amalfitana a pochi minuti da Positano non è un semplice luogo dove mangiare, qui l’ottima cucina guidata dallo Chef Pietro Rossi, fa vivere ai propri ospiti una esperienza sensoriale che diviene simbiosi con l’incantevole paesaggio.

Praiano sulla Costiera Amalfitana al Piccolo Sant’Andrea Luxyry Suite Hotel & Spa, in una location unica con panorama mozzafiato, il Ristorante Pietra Piana rilascia portate con sapori autentici, fatti di ingredienti di qualità con attenzione al territorio.

Immersi in un paesaggio unico dove l’occhio è rapito da splendidi scorci, si è accolti con gentilezza e professionalità, accompagnati al tavolo, in terrazza è un vero palcoscenico. Molto piacevole l’amuse bouche: una piccola montanara, una finta e verdissima oliva da gustare in un sol boccone, burro di cacao in una piacevole freschezza liquida, che continua con la svettante provola di Agerola su cucchiaio con pralina aperol spritz.

“Parmigiana di Zucchine”, splendida presentazione del piatto che conquista il senso della vista. Diverse consistenze, carpaccio di zucchine, baby zucchine, crocchetta di zucchina, e il tocco di freschezza con un’emulsione di basilico e gel di mozzarella, a parte in un cono (richiamo al coppo napoletano) fiori di zucchine. Gusto e sfiziosità, tradizione e creativa nel gesto dello Chef Pietro Rossi.

E sulla Costiera non possiamo non assaggiare l’ “Antipasto della Costiera”, seppie e calamari lessi, polpo scottato, frutti di mare, gambero grigliato, su mesticanza da campo e salsa citronette, un tripudio di freschezza, e tutto il sapore di una materia prima di assoluta qualità.

Il paesaggio circostante è un incanto, si vive il momento della consapevolezza di essere in una location unica, nel contempo sorseggiamo il Ravello bianco, Costa d Amalfi 2024, di  Marisa Cuomo ,ha freschezza e sapidità  con note di erbe aromatiche.

Una magnifica cucina che si rivela piatto dopo piatto ed ecco i “Vermicelli ai 5Pomodori”, lo Spaghetto (in origine il nome degli spaghetti era Vermicelli) di Gragnano, adagiato sul pomodoro Sorrento crudo in amalgama con l’acqua del pomodoro, pomodoro ramato, pomodori latterini rossi confit, pomodori verdi e pomodori tigrati profumati alle erbe mediterranee, piccolo tocco di bricioline di pane croccante. Eccellente, portata fine, elegante, tutta da gustare. Lo Chef Rossi dalla tradizione innesta tipicità e ricordi, e fa esplodere la bellezza della cucina.

Quell’arte culinaria che si ritrova nei “Raviolini di pasta cotta ripieni con astice profumato al mandarino e salsa di erbe amare”, o nel “Fusillone con ragù di seppia e olio al cipollotto fresco”, con tecnica e innovazione sono più che un omaggio alla cucina italiana. 

Per il Ristorante Pietra Piana, qualità e freschezza degli ingredienti, è più che uno standard è un segno distintivo. “Cernia in olio cottura”, perfetta la cottura, morbida e delicata, adagiata su pesto di lattuga di mare e crema di patate, ottimo il contrasto con la croccantezza dalla salicornia soffiata, il sapiente equilibrio degl’ingredienti rilancia ed esalta benissimo la Cernia. Lo Chef Rossi lascia la sua impronta, il suo gesto come nella “Bistecca di cavolo alla griglia con emulsione alla barbabietola e quinoa”, splendida coreografia e gusto pieno del cavolo nella vivacità della barbabietola.

Dessert, e come rinunciare a quella deliziosità unica che è il “Babà con crema pasticciera”, un dolce che si fa conoscere nel mondo, e lascia al palato quel piacere intenso di cui non smetteresti mai. La freschezza dell’estate nella “Delizia di cocco”, noci di cocco di cioccolato fondente, con scaglie di cocco, gel di mango, salsa frutto passione, aromatica intensità con il bel tocco di menta.

Al Piccolo Sant’Andrea Luxyry Suite Hotel & Spa, il Ristorante Pietra Piana con lo Chef Pietro Rossi, celebra la cucina mediterranea con ingredienti di qualità, e crea piatti genuini ed autentici, in felice armonia di gusto e di sapore, che raccontano con semplicità e raffinatezza la cultura gastronomica campana.

Pietra Piana Restaurant
Piccolo Sant’Andrea, Luxury Suite Hotel & SPA
Via Campo 15 – 84010 Praiano (Sa)
T +39 089 813087  – https://www.hotelpiccolosantandrea.com
Photo: byMLuongo

 

di Michele Luongo ©Riproduzione riservata
                  (10/08/2025)

 

 

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